椿菜是香椿树的嫩芽，椿菜其功效作用主要有补充营养、润肠通便、预防贫血，对椿角过敏者不建议食用，以免引起过敏反应。
椿菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等多种物质，适当食用椿角可以补充身体所需的营养物质。椿菜中还含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，促进肠道内食物的消化与排出，对润肠通便有一定帮助。此外，椿菜中含有丰富的铁元素，而铁元素是血红蛋白形成的重要原料，适当食用椿菜，机体对铁的需求与能量之间达到平衡。就可以预防缺铁性贫血。
值得注意的是，椿菜只能起到辅助改善的效果，不可以作为药物使用，如果患者有不适症状，还需及时就医。同时椿菜不易消化，尽量不要一次性食用太多，以免增加胃肠道负担，引起消化不良。