通常情况下，芥菜煮鸡蛋具有补充营养、促进消化、改善便秘、恢复大脑功能等好处。建议日常生活中可以适量食用，但是不建议一次性吃太多，以免增加胃肠道负担，出现腹痛、腹胀等不适症状，影响身体健康。
1、补充营养
芥菜中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、烟酸、钙等营养物质。而鸡蛋中含有蛋白质、卵磷脂、胆碱、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等多种营养物质。因此，两者一同煮制可以给身体提供多种营养物质。
2、促进消化
芥菜中含有大量的膳食纤维，可以刺激胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收。同时，还可以增加食欲，改善因消化不良而引起的腹胀、食欲下降等症状，因此有一定促进消化的好处。
3、改善便秘
煮鸡蛋中含有大量的水分，同时还含有一定油脂。进食后，这些营养物质会通过胃肠道被人体吸收，能够达到润滑胃肠道黏膜的作用。同时，也可以润滑胃肠道黏膜，软化大便，改善大便干燥以及排便困难的症状。
4、恢复大脑功能
芥菜煮鸡蛋中含有的卵磷脂和脑磷脂可以为脑细胞补充营养，对大脑功能恢复有一定的好处。
5、降低胆固醇
芥菜中的纤维素能够降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
虽然芥菜煮鸡蛋有诸多好处，但不建议对芥菜过敏的人群食用，以免诱发过敏反应，出现恶心、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒等不适症状。若食用后，身体出现不适，建议及时就医，完善检查，明确病因，对症治疗。