玉米胚牙粉的功效与作用主要是为机体补充营养，可以适量食用。
玉米胚牙粉中一般是由玉米制作而成，含有淀粉、卵磷脂、硒、钙、铁以及玉米黄酮等物质。患者在日常生活中可以适量食用，一定程度上可以补充机体所需的营养物质。玉米胚牙粉中含有的卵磷脂、亚油酸等是构成人体组织细胞膜的重要成分，食用后可为机体提供一定的营养支持。其中含有的硒元素，还有利于维持机体正常免疫功能，对预防疾病有一定的好处。此外，玉米胚牙粉中还含有丰富的膳食纤维，食用后有助于促进胃肠道蠕动，从而促进消化，有一定的预防和缓解便秘的作用。
虽然食用玉米胚芽粉对人体有较多好处，但其中含有的淀粉以及糖分含量比较高。如果食用过多，有可能会导致血糖升高，因此建议糖尿病患者或者高血糖患者食用时要注意控制食用量。如果食用玉米胚芽粉后出现其他不适，患者应及时就医。以免延误病情。