通常情况下，不含麸质的食物有新鲜蔬菜、植物油、牛奶等。如果进行无麸质饮食，建议患者前往医院的营养科咨询专业医师，并遵医嘱进行微量元素检测等检查。
麸质是小麦面粉中的一种成分，是一种含有丰富纤维素的非蛋白质类食物。通常不含麸质的食物有新鲜蔬菜、新鲜水果、新鲜草本植物及香料、植物油、菜籽油、橄榄油、沙拉、牛奶、奶油、新鲜肉类、黄油、酸奶、干酪、酸奶油、奶油奶酪、鸡蛋、豆腐等。虽然无麸质饮食在一定程度上是有营养的，但会增加对精细加工的无麸质食品的依赖。导致体内脂肪和糖含量的升高，锌等微量元素摄入量的降低。
在日常生活中，建议饮食多样化，避免单一饮食，适当进食富含纤维素的食物，如芹菜等，有助于促进肠道蠕动，防止便秘等。