生西红柿具有抗氧化、增进食欲、增强抵抗力等作用，适量食用生西红柿对人体有一定好处。但需注意，未成熟的西红柿或者过量摄入生西红柿，可能会对人体有一定坏处。
生西红柿中含有丰富的番茄红素，而番茄红素具有较强的抗氧化能力，因此适量进食生西红柿具有一定的美容养颜作用。其次，番茄红素属于产生抗氧化剂的一种天然色素，进食后有助于增进食欲、促进消化，对预防心血管疾病、癌症等有一定的辅助作用。另外，生西红柿中含有丰富的有机酸，进食后有助于促进胃液分泌，进而促进消化。同时，适量进食生西红柿对于增强体质有一定的帮助。但是，生西红柿中含有大量的果胶，进食后会在肠道内吸收水分，使大便含水量增加，进而加快肠道蠕动，引起腹泻。在少数患者中也有可能会导致胃液反流。
此外，未成熟的西红柿中含有龙葵素，食用后会使人体产生恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等轻度中毒症状。如果食用后出现不良症状，建议及时停用，并就诊接受治疗。