腊八蒜的功效和作用是什么

腊八蒜又叫做醋酸蒜，主要的功效和作用是杀菌，还具有提鲜、刺激食欲等。

1、杀菌

腊八蒜是大蒜经过腌制而成，大蒜中含有醋酸及大蒜素，而醋酸及大蒜素具有一定的抗菌能力，因此腊八蒜具有一定程度的杀菌作用。

2、提鲜

腊八蒜是由新鲜的大蒜进行腌制而成，在腌制的过程中，大蒜中的醋酸及大蒜素也会被破坏，从而提升口感。大蒜素、醋酸及醋酸可以渗透进腊八蒜中，增加腊八蒜的口感，并且也延长了贮藏时间，所以腊八蒜具有提鲜的作用。

3、刺激食欲

腊八蒜具有刺激食欲的作用，对于不喜欢吃油腻食物的人群来说，适当食用腊八蒜可增加食欲。

腊八蒜仅属于一种食物，并无治疗疾病的作用，因此，若是存在疾病或不适症状，建议及时就医，切勿盲目依赖腊八蒜治疗疾病，以免延误治疗时机。