红薯是生活中常见的食物，主要营养成分为碳水化合物，还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，通常情况下适量吃红薯并不会导致发胖。但如果大量或长期吃红薯，同时不注意运动，可能会引起发胖。
红薯的营养价值较高，含有较多的膳食纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，帮助排便，且红薯的热量较低，适合减肥人群食用。同时红薯中的蛋白质、维生素以及矿物质等，适量食用也可以补充营养。红薯中含有的胡萝卜素，对人体的视力有一定好处，其中的钾元素可以辅助降血压。但需要注意的是，红薯中含有大量的氧化酶等物质，如果大量或长期吃红薯，可能会在人体内产生大量的二氧化碳气体，从而使人体出现腹胀的情况，建议在食用红薯时注意适量。此外，部分人群大量吃红薯，可能会出现血糖升高的情况，因为红薯中含有的糖分较多，长期、大量食用可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者以及减肥人群应注意适量吃红薯，以免引起血糖升高或发胖。
在日常生活中，建议适量吃红薯，同时搭配其他食物，如肉类、蔬菜、主食等，做到营养均衡。应尽量少吃高油、高脂的食物，如炸鸡、汉堡、奶油蛋糕等，避免饮食结构不均衡，不利于身体健康。