隔夜木耳是否可以吃，需要根据具体情况进行分析，如果没有变质，一般可以继续食用。如果出现变质的情况，则不建议继续食用，以免出现不适症状。
1、可以吃
木耳的营养价值较高，富含丰富的胶原蛋白、维生素、矿物质等，平时适当吃木耳可以为身体补充一定的营养。如果是新鲜的木耳，放入冰箱冷藏保存，而且没有出现变质的情况，一般在隔夜以后可以继续食用，不会对身体健康造成影响，而且里面的营养物质也不会受到破坏。
2、不可以吃
如果是泡发的木耳，并且放置于高温环境当中，隔夜泡发以后容易滋生大量细菌，出现变质的情况，此时不可以继续食用，以免出现腹痛、腹泻等不适症状，影响身体健康。而且患者在吃木耳的时候需要注意用量，尽量不要一次性吃太多，避免加重胃肠道负担，出现消化不良的症状。此外，如果本身对木耳过敏，则应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
日常生活中，患者需要做好相应的生活调理，保证营养均衡摄入，同时根据自身情况进行适当的有氧运动，如慢跑、快走等，可以促进身体中的有害物质尽快排出，平时也需要多吃蛋白质含量较高的食物，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，做到荤素搭配。如果出现其他不适，应及时前往医院就诊，以免延误病情。