通常情况下，适量食用藕粉可以起到养胃的作用。但如果过量食用，可能会伤胃。
1、养胃
藕粉可以健脾开胃，因为藕粉属于碱性食物，进入胃内以后，可以中和胃酸，降低胃酸对胃黏膜的刺激，一定程度上可以起到保护胃黏膜的作用。因此，适当食用藕粉，可以起到养胃的作用。此外，藕粉也比较容易消化，不会给胃肠道造成负担，尤其对于消化不良的人群来说，是一种比较合适的食物。
2、伤胃
由于藕粉中含有大量碳水化合物，如果过量食用，可能会导致过多碳水化合物转化为脂肪，从而给胃造成负担，可能会伤胃。此外，由于藕粉属于凉性食物，如果胃肠道功能不好的人群过量食用，可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状，甚至会导致伤胃的情况。
因藕粉含糖量较高，建议糖尿病患者注意藕粉的食用量，否则可能会导致血糖升高的情况，不利于身体健康。若食用藕粉后，身体出现明显不适，还需及时就医治疗，以免延误病情。