隔夜鸡蛋是否能吃，需要根据鸡蛋是否变质进行判断。
1、能吃
鸡蛋中含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、维生素A、钾、钙、铁等，如果鸡蛋放进冰箱里保存，第二天没有发生变质，充分加热后，一般能吃。
2、不能吃
如果天气比较炎热，或者鸡蛋放置时间过长，隔夜的鸡蛋可能已经发生变质，会滋生大量细菌，出现异味、变色等情况，则不建议继续吃。吃了以后可能会导致胃肠不适，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时还会引发食物中毒，出现发热、休克等症状，需要及时到医院进行治疗。
此外，适量吃鸡蛋可以补充身体所需的营养，但要避免过量吃，因为鸡蛋中含有胆固醇，大量吃可能会导致胆固醇升高，从而影响身体健康。另外，鸡蛋中的蛋白质比较丰富，如果对蛋白质过敏，则不能吃鸡蛋，以免引发过敏反应。