碳水化合物是人体必需的营养物质之一，对人体的作用主要是为人体提供能量，维持人体的正常生理功能和新陈代谢等。
1、为人体提供能量
人体的各种活动都离不开碳水化合物，尤其是大脑的神经细胞和心脏的细胞，而碳水化合物可以提供大脑所需的葡萄糖，为大脑提供能量，使大脑更好的工作。
2、维持人体的正常生理功能和新陈代谢
碳水化合物可以维持人体的正常生理功能和新陈代谢，尤其是大脑的正常生理功能和新陈代谢。人体储存的糖类是人体最重要的能量来源，可以通过碳水化合物转化为葡萄糖，为人体新陈代谢提供大量的能量。
此外，适量的碳水化合物摄入有助于减轻身体的消化负担，也能够储存一定的能量，但是如果摄入过多的碳水化合物，可能会对身体造成伤害，导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。如果摄入的碳水化合物过少，也有可能会导致人体出现营养不良的情况。如果患者由于碳水化合物摄入不合理而出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。