在现代医学中，并没有猪脚煲汤放什么材料最有营养的说法。一般情况下，猪脚可以与菌类、豆制品、海产品等食材一起煲汤，均有助于补充营养。
1、菌类
香菇、黑木耳等含有多种氨基酸以及多种维生素，有助于促进人体新陈代谢。同时，香菇还含有麦角甾醇、多种维生素，煲汤时适当添加，可以使汤味更丰富。
2、豆制品
豆腐、豆浆等豆制品营养丰富，适当添加到猪脚汤中，可以补充机体所需营养。
3、海产品
鲫鱼、黄花鱼等含有丰富的优质蛋白质，富含多种维生素、氨基酸、卵磷脂以及钙、锌、硒等营养物质，适当添加到猪脚汤中，可以补充身体所需营养。
除添加以上食物外，猪脚还可以和山药等搭配食用。另外，个人需注意，猪脚汤中脂肪含量较高，过量食用可能会引起肥胖，建议减脂人群少吃或不吃。