核桃营养价值丰富，含有蛋白质、微量元素等多种营养物质，经常适量食用核桃可对人体产生多种好处，如可补充不饱和脂肪酸、预防便秘、保护血管等。
1、补充不饱和脂肪酸
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于大脑神经发育，适量食用有益于大脑健康。
2、预防便秘
核桃中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，有助于缓解便秘，适合长期便秘的人群食用。
3、保护血管
核桃中含有丰富的维生素B6，经常适量食用有助于维持细胞的正常生理活动，一定程度上可预防动脉硬化、高血压等疾病。
除此之外，核桃还能一定程度上抗衰老、预防心血管疾病。需要注意的是，核桃本身含有较多脂质，如果吃得过多，容易引起脂肪堆积，导致发胖。同时核桃中还含有较多的热量，过量食用不仅会增加发胖的可能性，还会增加消化负担。