富含维生素C的水果和蔬菜有哪些

通常情况下，水果和蔬菜中含有大量的维生素C，平时适量食用可以增加人体对铁的吸收，促进四氢叶酸形成，有利于血红蛋白的合成。

维生素C是人体必需的水溶性维生素之一，参与体内多种重要的功能，可以促进非血红铁吸收，增加人体对铁的吸收，促进四氢叶酸形成，有利于血红蛋白的合成。水果中富含维生素C的有猕猴桃、鲜枣、橙子、橘子、柚子、木瓜等水果，其中鲜枣和猕猴桃除了富含维生素C以外，还含有大量的糖分、有机酸、矿物质等营养物质。富含维生素C的蔬菜有辣椒、辣白菜、花菜、菠菜、芹菜、蒜苗、黄瓜、香菇、西红柿、南瓜、大葱等，其中辣椒素的含量最高，可以增进食欲，促进消化，并且能够促进维生素C的吸收。

除上述情况外，部分豆类及其豆制品，如黄豆、绿豆、黑豆等，不仅富含维生素C，还含有蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质。日常需要注意均衡饮食，不要因为水果和蔬菜的营养价值高就盲目大量食用，以免造成其他营养物质缺乏。