鹅肉一般是发物。
发物是指富有营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。鹅肉属于发物，是一种较为常见的肉食类食品，营养价值很高，其含有丰富的蛋白质，还含有丰富的微量元素，如钾、钠、钙、铁等，能补充人体所需要的营养物质，以及维持体内电解质平衡。此外，鹅肉中还含有脂肪、胆固醇等营养物质。鹅肉比较油腻、难消化，患者消化功能一般会有所下降，食用鹅肉后会进一步影响患者的消化功能，不利于疾病的治疗，因此是一种发物。
一般健康人群可适量食用鹅肉，但对于一些体质过敏的人群以及患有疾病的人群一般不宜食用鹅肉。此外，鹅肉中的脂肪含量较高，肥胖症、高血脂症人群也不宜食用鹅肉，不利于血脂水平的控制。