如果只是短期用铝锅煮饭，一般危害不大。如果长期用铝锅煮饭，就可能会对身体造成一定损害，可能会导致身体缺乏微量元素、影响骨骼发育、导致记忆力下降等。
1、导致身体缺乏微量元素
铝锅在高温翻炒食物时可能会有铝元素析出，长期使用可能会影响身体对微量元素和维生素等营养物质的吸收，从而导致身体缺乏微量元素，如缺铁会引起缺铁性贫血，缺钙会引起缺钙性抽搐等。
2、影响骨骼发育
人体骨骼的发育与多种营养元素有关，而铝锅在高温翻炒食物时可能会有铝元素析出，长期食用就会影响骨骼发育，使骨骼变得脆弱，可能会导致骨骼发育迟缓、牙齿发育不全等情况。
3、记忆力下降
长期用铝锅煮饭会导致铝元素摄入过多，而铝元素对大脑中枢神经系统有一定的损害，可能会出现记忆力下降、反应迟钝等症状。
此外，长期用铝锅煮饭还可能会导致铝中毒等危害。如出现明显身体不适，建议及时就诊，并进行相关微量元素检测等，以明确具体情况。