山梨酸钾是一种白色晶体，作用广泛，常用作食品添加剂，可用于食品的加工和制作，如果不慎过量食用可能会对身体造成伤害，如导致消化不良、加重肾脏负担、诱发痛风等。
1、导致消化不良
山梨酸钾是一种公认的食品添加剂，山梨酸在人体内代谢后的产物是草酸，若过量食用山梨酸钾会导致体内草酸浓度过高，从而引起消化不良，导致出现腹胀、腹痛等不适症状。
2、加重肾脏负担
山梨酸钾大多通过肾脏进行代谢，如果长期过量服用山梨酸钾会导致肾脏负担加重，严重时可能会导致出现肾功能不全的情况。
3、诱发痛风
山梨酸钾中含有大量的钾离子，如果长期过量服用，可能会导致体内的钾离子增多，从而诱发痛风，导致出现关节疼痛、肿胀等不适症状。
个人在日常生活中应避免过量食用含有山梨酸钾的食物，如果不慎过量食用导致身体出现不适症状，应及时去医院进行就诊，以免延误病情。