蘑菇上面长了一层白毛，一般不建议食用。因为出现这种情况，可能是因为蘑菇出现变质，可能是由于储存方式不当，比如蘑菇长时间在高温、潮湿的环境中存放，蘑菇中的水分大量流失，并且有细菌和真菌污染蘑菇所致。
蘑菇属于菌类，生活在较潮湿的环境中，容易导致蘑菇出现腐烂，而且蘑菇上面也会滋生很多的细菌和真菌。若患者食用长白毛的蘑菇，容易导致胃肠道炎症，引起腹痛、腹泻的症状，比较严重的情况下，还可能会引起食物中毒，对身体的健康会造成影响。所以蘑菇上面长了一层白毛，一般不建议食用。建议患者食用新鲜的蘑菇，避免对健康造成影响。
新鲜蘑菇中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等成分，可以补充人体所需的营养。日常建议患者适量食用新鲜蘑菇，有助于营养物质的吸收，同时还能够避免身体出现不适症状。如果患者误食变质的蘑菇，且出现不适症状，建议及时就医治疗。