变蛋的营养价值及害处分别是什么

变蛋通常具有较高的营养价值。一般适量食用不会对人产生害处，但如果过量食用，可能会导致人体铅中毒、胃肠道不适等害处。还可以缓解视疲劳，对低钾血症有一定的辅助调节作用。

1、变蛋的营养价值

变蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、锌、钙、钾等营养元素。适量食用有利于促进新陈代谢，增强身体抵抗力和免疫力。

2、害处

市面上的变蛋通常添加了硫酸铝钾和硫酸亚铁等物质，这些物质可以使蛋黄中所含的铅和其他重金属离子失去活性，长期过量食用，可能会导致铅中毒，引起食欲不振、贫血等症状。变蛋在腌制过程中，还会产生大量的盐分，长期大量食用，可能会引起胃肠道不适，也可能增加患高血压、高血脂的风险。

日常生活中，应注意饮食均衡，避免偏食，坚持适量食用。过量食用都可能对身体造成不良影响。