慢性胃炎患者是否能吃香椿需根据病情程度进行判断。若患者病情程度较轻，且不对香椿过敏，一般可以适量吃香椿。
慢性胃炎多由幽门螺杆菌感染所致，主要表现为上腹痛、腹胀、餐后饱胀等不适症状。若患者病情程度较轻，且不对香椿过敏，一般可以适量吃香椿，香椿含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁等微量元素，适量食用可以补充人体所需营养，促进机体新陈代谢，对于病情的恢复有一定的好处。若患者对香椿过敏，一般不建议食用香椿，以免过敏反应，加重病情。
慢性胃炎患者应遵循清淡饮食的原则，适量食用易消化的食物，如小米粥、瘦肉粥等，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒等，以免加重病情。此外，患者应遵医嘱定期复诊，若出现腹痛、腹胀等症状，需及时就诊，明确病因后进行治疗。