急性胰腺炎护理评估包括生命体征监测、疼痛观察、胃肠减压管护理等。急性胰腺炎是常见的消化系统疾病，主要是由于胆结石、胆囊炎、酗酒等原因导致，常会出现腹痛、恶心、发热等症状。
1、生命体征监测
急性胰腺炎患者，常伴有腹痛、恶心、呕吐等症状。应进行心率、体温、呼吸、血压等生命体征的监测，还应对呼吸、脉搏、血压等指标进行观察。
2、疼痛观察
急性胰腺炎患者，可伴有腹痛症状，可通过语言和行动来表达。例如，急性胰腺炎患者可以通过说话的方式来表达疼痛。此外，急性胰腺炎患者可以通过遵医嘱使用镇痛药物来改善疼痛，如布洛芬胶囊、塞来昔布胶囊等。
3、胃肠减压管护理
急性胰腺炎患者，可伴有胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹胀等。应定时进行胃肠减压管的固定及护理，保持胃肠道负压的相对稳定。
此外，还应关注患者水及电解质的代谢情况。患者在日常生活中应避免暴饮暴食，少吃多餐，避免食用辛辣刺激性的食物。同时，患者还需要戒烟戒酒，避免饮用咖啡、浓茶等刺激性饮品。如有不适症状，建议及时去医院进行治疗。