一般情况下，晚上吃水煮虾还瘦了三斤可能是缺乏运动、气血亏虚、脾虚的原因引起的。患者可通过一般治疗、口服药物的方式进行调理。
1、缺乏运动
如果平时缺乏运动，会导致胃肠道的蠕动减慢，使胃肠道的吸收和消化能力下降。而水煮虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，如果晚餐吃了水煮虾后，营养物质容易被人体吸收，从而引起脂肪的代谢，出现变瘦的情况。这种情况一般不需要特殊治疗，平时可以适当增加运动，饮食做到营养均衡即可。
2、气血亏虚
气血亏虚是指体内气血被严重耗损，使气不能推动血运行。同时，无法得到及时地补充，从而出现气虚和血虚的症状。若患者晚餐吃水煮虾过多，可能会加重气血亏虚的症状，从而引起气血运行不畅，导致体内脂肪消耗过多。这种情况下，患者可以在日常生活中适当食用红枣、山药、阿胶等食物，有助于改善气血亏虚的症状。必要时，还可遵医嘱服用十全大补丸、人参养荣丸等药物进行调理。
3、脾虚
如果患者存在脾虚，会导致自身的运化功能减弱。进食水煮虾过多，会加重脾胃负担，从而影响食物的消化和吸收，出现脾虚加重的情况。建议患者可在日常生活中适当吃些小米粥、南瓜粥、山药粥等食物，有助于健脾养胃，从而改善脾虚的症状。同时，还可以在医生的指导下，服用人参健脾丸、参苓白术散等药物进行调理。
除以上原因外，还可能是因为缺乏维生素、胃炎、胃溃疡等原因所导致的。建议患者及时前往医院诊疗，以免损害身体健康。