铁皮石斛炖鸽子通常具有补气养阴、清热生津、补肝益肾等功效与作用，但是需要控制好食用量。
1、补气养阴
铁皮石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效，鸽子炖汤食用以后，可以达到补气养阴的效果，在一定程度上还具有生津的作用。如果气血不足的情况比较严重，还可以适当地加入红枣、枸杞等食材进行改善。
2、清热生津
如果存在阴虚火旺的情况，可能会出现频繁盗汗、口干舌燥等情况，此时还可以适当地加入银耳、百合等食材进行改善，从而达到缓解病情的效果。
3、补肝益肾
鸽子还具有补肝益肾的功效，如果存在肝脏虚弱的情况，可能会出现腰膝酸软、头晕、耳鸣等现象，此时可以适当地加入枸杞、当归等食材进行改善。
除此之外，适量食用还具有强筋骨、祛风湿等功效与作用。但是需要注意食物不能代替药物，如果存在疾病，还需要及时去医院进行就医治疗。