从中医的角度来讲，绿豆芽性寒、味甘，归心经、胃经和脾经，具有清热解毒、利尿、生津止渴、消暑等作用。
绿豆芽是一种性质偏寒的食物，适当食用绿豆芽可以起到清暑利尿、消肿解毒等作用，通常适用于咽干喉痛、水肿尿少、痈肿等疾病的辅助治疗。此外，绿豆芽还具有一定的利尿作用，适当地食用绿豆芽还可以辅助改善肾炎水肿的症状，通常患有急性肾炎的患者也可以适当食用绿豆芽，可以起到辅助利尿的作用。另外，绿豆芽还具有一定的消暑作用，如果出现中暑的现象，也可以适当食用绿豆芽进行缓解。
虽然绿豆芽的作用有很多，但并不是所有的人群都可以食用绿豆芽，腹泻的患者食用后可能会加重病情，同时体质虚寒的患者也不建议食用，因为绿豆芽具有一定的降火作用，体质虚寒的患者食用后可能会导致体内寒气加重。建议患者在日常生活中要做到合理饮食，任何食物都不要过量食用，以免对身体产生不良影响。