挥发油的中药材主要包括青蒿、桑叶、菊花等。挥发油是指将植物的汁液或提取物，经过压榨提炼或提取而成的挥发性油。
1、青蒿
青蒿是菊科植物青蒿的干燥地上部分，味苦、辛，性凉，具有清虚热、除骨蒸、解暑热的功效，在临床上主要用于治疗虚劳疟疾、骨蒸劳热、夜热早凉等症状。对于青蒿过敏者一般不可使用，以免引起不良反应。
2、桑叶
桑叶味甘、苦，性寒，入肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目的功效，在临床上主要用于治疗风热感冒、温病初起、肝阳上亢、头痛眩晕、目赤昏花等症状。桑叶在使用时应注意体虚而无风热症状者禁用，脾胃虚寒、便溏者禁止使用，以免导致病情加重。
3、菊花
菊花味甘苦，性微寒，具有清热解毒、平肝明目、疏散风热以及平抑肝阳的功效，可用于治疗风热感冒、肝阳上亢、疮痈肿毒等症状。在临床上可与金银花、连翘等药物共同使用，增强其疗效。
除此之外，还有很多中药材也都含有挥发油，如紫苏、金银花、板蓝根等。建议患者咨询专业的医生，切勿自行盲目使用。