一般来说，甲状腺结节手术不一定要切除甲状腺，具体需要根据患者病情进行判断。
甲状腺结节的发生可能与遗传、碘摄入情况以及甲状腺素水平发生异常等因素有关，大多数甲状腺结节患者没有明显的症状，在进行体格检查时会触及甲状腺肿大。如果患者是良性的甲状腺结节，一般不需要进行手术切除甲状腺，患者可在医生指导下采用射频消融、微波消融等物理方法进行治疗。但如果患者甲状腺结节体积较大，压迫到周围的组织器官，出现呼吸困难、吞咽困难等症状，则需要采用手术切除甲状腺的方式进行治疗。如果甲状腺结节的性质为恶性，手术切除甲状腺的同时还需要清扫淋巴结。
另外，甲状腺结节手术后患者需要注意多休息，避免进行剧烈运动，定期复查甲状腺素，及时调整甲状腺素的用量。同时，患者还需注意合理膳食，多食用富含维生素的食物，例如苹果、香蕉等，避免食用辛辣刺激性食物，例如辣椒、花椒等。