香油姜丝鸡蛋具有补充营养、促进消化、驱寒暖胃等功效，但是建议注意适量进食，以免出现不适的症状。
1、补充营养
香油姜丝鸡蛋主要是由鸡蛋、香油、姜丝为主要原材料制成的，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质。适当进食，可以为身体补充所需要的营养，增强身体抵抗力。
2、促进消化
香油姜丝鸡蛋还具有促进消化的功效，个人适当食用以后可以促进胃肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，在一定程度上还可以改善腹胀、便秘等症状。
3、驱寒暖胃
该食物中含有大量的姜丝，属于一种热性食物，适当进食以后可以促进血液循环，从而达到驱寒暖胃的功效，常用于改善宫寒引起的不适症状，比如腹痛、手脚冰凉等。
除了上述功效以外，上述食物还具有补中益气、健脾开胃等功效，但是也要注意进食的量，因为香油姜丝鸡蛋比较油腻，如果吃太多可能会出现胃肠道不适的情况。