乌鸡炖什么补气补血的说法不准确，乌鸡一般与黄芪、当归、熟地黄、山药、枸杞等药物搭配食用，有一定辅助补气补血的作用。
1、黄芪
黄芪具有益气养阳、补气固表的功效，乌鸡搭配黄芪食用可以辅助改善气虚乏力、气虚自汗等症状，适用于久病或者是体质比较虚弱的患者。
2、当归
当归具有补气养血、益胃补脾的作用，乌鸡与当归搭配食用可用于辅助改善气血两虚所致的面色苍白、头晕目眩、失眠多梦等症状。
3、熟地黄
乌鸡炖熟地黄具有辅助滋阴补肾、补血调经的功效，可用于改善气血两虚所致的月经不调、贫血等症状。
4、山药
山药属于一种中药材，味甘，性平，归脾、肺经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。如果患者存在脾虚食少、倦怠乏力等不适症状，可以适当喝乌鸡山药汤进行缓解。
5、枸杞
枸杞味甘，性平，归肝、肾、肺经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。如果患者存在肝肾阴虚及早衰的情况，可以适当吃枸杞乌鸡汤进行缓解。
建议患者在使用上述药物时，需要咨询专业医生，不可盲目搭配，以免出现不良反应。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。