临床上没有脂肪肝患者不能吃的蔬菜有10种之多，脂肪肝患者在吃蔬菜时，应注意选择低热量、高维生素、高纤维素。
1、低热量的蔬菜
脂肪肝患者应注意不能吃含糖量过高的蔬菜，如南瓜、土豆、藕、山药、芋头等，摄入过多的糖分不利于脂肪肝患者控制血糖。应食用低热量的蔬菜，如黄瓜、芹菜、绿豆芽，又或者是竹笋、白菜等。
2、高维生素的蔬菜
如卷心菜、西兰花、胡萝卜等，这类高维生素的蔬菜一般都适合患者食用。相反，摄入过多的维生素会增加肝脏对维生素的需求，维生素C参与体内多种羟化反应和还原反应，维生素C缺乏可导致脂肪代谢障碍，从而加重肝脏负担。
3、高纤维素的蔬菜
患者应该摄入高纤维素的蔬菜如菠菜、芹菜等。如果摄入过多的纤维素可能会使胃肠蠕动减慢，从而导致便秘和腹胀的发生，不利于脂肪肝患者控制体重和血脂。
除此之外，脂肪肝患者还应注意避免吃肥肉、油炸食品、糕点等油腻高脂肪的食物，以免加重脂肪肝。在日常生活中，脂肪肝患者应注意养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，有利于控制病情。