可以适量吃香椿。
建议用量：50g /天
萎缩性胃炎是一种胃黏膜固有腺体萎缩的胃部疾病，通常与幽门螺杆菌感染有关。香椿含有的香椿素成分，能够起到健脾开胃的效果，增加食欲。还含有丰富的维生素E，能够起到抗氧化的效果，促进机体的新陈代谢。萎缩性胃炎患者适量食用香椿，能够加强营养的摄入。
香椿应避免过量食用，因为食用过多容易引起腹泻、腹痛等不适症状。对香椿过敏的人群要谨慎食用。香椿是一种发物，阴虚体热患者不建议食用，以免加重病情，不利于病情的恢复。
萎缩性胃炎的患者，要避免食用辛辣刺激的食物，如大蒜、生姜、辣椒等，以免加重病情。也应注意休息，保持充足睡眠。