吃猴头菇颗粒大便黑，可能是正常现象、饮食因素、胃溃疡等原因所致。
1、正常现象
猴头菇属于菌类，其中含有丰富的铁元素，患者在服用猴头菇颗粒时，其中的铁元素没有被完全吸收，会通过排便的方式排出体外，从而出现大便黑的情况，一般属于正常现象，不需要特殊治疗。
2、饮食因素
如果患者食用过多动物内脏、血液制品等，可能也会导致大便呈现黑色。此种情况属于正常生理现象，无需进行特殊处理。建议患者适量食用动物内脏及血液制品，如猪肝、鸭血等缓解症状。
3、胃溃疡
如果患者存在胃溃疡的情况，在使用猴头菇颗粒后，猴头菇颗粒中的某些成分可能会刺激胃肠道黏膜，引起出血的情况，使大便呈现黑色。建议患者在医生的指导下口服奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶片等药物治疗，必要时可以通过手术切除溃疡的方法来缓解症状。
除上述情况外，也可能和十二指肠溃疡、胃癌等疾病有关，建议患者及时就医，明确病因后进行针对性治疗。