胰腺炎患者是否可以吃菱角，需要根据具体情况决定。
1、可以吃
菱角中含有丰富的维生素以及钙元素、铁元素等营养物质，而且淀粉含量较多，能够给身体提供所需的热量，还可以促进胃肠道蠕动，促进消化吸收，所以胰腺炎的患者可以适量食用菱角。但由于菱角属于寒凉性质的食物，如果一次摄入过多可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状出现，因此需控制好食用量。
2、不可以吃
菱角中含有一定的蛋白质成分，如果胰腺炎患者自身属于易过敏体质，并且对其中的蛋白质成分存在过敏现象，此时则不建议吃菱角，因为可能会诱发皮肤红疹、瘙痒等症状出现。另外，如果胰腺炎患者可适当吃含有维生素、矿物质等食物，比如苹果、柠檬等。
胰腺炎患者可遵医嘱使用生长抑素、奥曲肽等药物治疗，对于胰腺炎患者饮食上需要采取少食多餐的方式，避免暴饮暴食，可采取八宝粥、小米粥等容易消化吸收的食物。同时，胰腺炎患者还需避免进食油腻、辛辣刺激性食物，例如肥肉、生姜或者是麻椒等，以免导致病情加重，不利于疾病恢复。