不存在脂肪肝吃什么油炒菜好的说法，建议脂肪肝患者可适量食用菜籽油、亚麻籽油、橄榄油等进行调理。
1、菜籽油
菜籽油是由油菜籽榨取而成的一种油品，主要含有亚油酸、亚麻酸、角鲨烯、多种维生素等，具有较强的抗氧化性，可清除体内的自由基，还能够促进脂溶性维生素吸收，适量食用有益于人体健康。需要注意的是，菜籽油需适量食用，如果过量食用会导致出现消化不良、恶心等不适症状，还可能会导致出现血脂升高的情况。
2、亚麻籽油
亚麻籽油是亚麻籽制作而成的一种油品，含有α-亚麻酸、α-亚麻酸、花生酸等多种营养成分以及丰富的维生素E、维生素D等，具有较强的抗氧化性，可清除体内的自由基，具有保护肝脏的作用，适量食用有益于人体健康。需要注意的是，亚麻籽油需适量食用，如果过量食用会导致出现消化不良、肥胖等情况，还可能会导致出现血脂升高的情况。
3、橄榄油
橄榄油是由初熟或成熟的橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取出来的天然果油汁，含有丰富的维生素以及胡萝卜素，可以提供人体所需要的营养物质。其含有的维生素E可以起到清除自由基，保持血管弹性的功效，从而起到辅助预防脂肪肝的作用。
除此之外，还可以食用玉米油、茶油等，建议用凉拌的方式，可以不破坏不饱和脂肪酸的营养结构，有利于病情恢复。