一般情况下，如果进食量较少，木耳菜没煮熟不会中毒。如果进食量比较多，可能会出现中毒现象，比如腹痛、呕吐等。
1、不会中毒
木耳菜又叫做菘蓝菜，一般生长在田间根部和地上，含有大量的维生素、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，可以辅助预防心脑血管疾病，增加胃肠道蠕动，缓解便秘等功效。如果进食前将木耳菜用水焯一下，可以将大部分的杂质去除，进食后一般不会出现中毒的现象。
2、可能会中毒
木耳菜中含有一定的秋水仙碱，如果进食量比较多，可能会导致秋水仙碱中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重的时候可能会出现昏迷、休克等症状。如果进食后出现不适症状，建议及时到正规医院进行检查，可以通过催吐、洗胃等方式治疗，还可以遵医嘱口服氢氯噻嗪片、呋塞米片等药物进行治疗。
日常生活中，建议饮食清淡易消化，多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、菠菜等，少吃辛辣刺激油腻的食物，比如火锅、麻辣烫等，保证充足的睡眠，有助于身体的健康。