胃黏膜水肿是否可以自愈需要根据其原因来判断，通常是饮食不当、药物刺激以及幽门螺杆菌感染等原因所致的。
1、饮食不当
如果长期食用辛辣、过热、过冷以及过甜的食物，或者经常喝浓茶、咖啡以及烈酒等刺激性饮品，则会对胃黏膜造成一定的损伤，从而引起局部水肿、充血以及糜烂等症状发生。此类情况下导致的水肿一般不会自愈，患者需要及时调整不良的饮食结构，避免食用辛辣、过热、过冷以及过甜的食物，同时还需戒烟戒酒，减少对胃黏膜的刺激。
2、药物刺激
如果患者长期服用非甾体抗炎药如阿司匹林、吲哚美辛等，或者是糖皮质激素类药物，如醋酸泼尼松、地塞米松等，可能会刺激胃黏膜，导致出现水肿、充血的现象发生，这种情况下胃黏膜水肿大多能够自愈。但如果水肿比较严重，患者需要停止使用非甾体抗炎药或糖皮质激素类药物，并在医生的指导下更换其它药物进行治疗。
3、幽门螺杆菌感染
如果患者受到幽门螺杆菌感染，也会导致胃黏膜防御功能降低，从而会使胃酸分泌增多，进而出现胃黏膜水肿的情况，这种情况下通常不能自愈。此类情况导致的水肿一般不能自愈，患者需要遵医嘱采取四联疗法，常用药物有克拉霉素、阿莫西林、奥美拉唑、胶体果胶铋等。
若平时出现明显身体不适时，建议及时去医院在医生的指导下进行相关检查和治疗，避免症状加重。