胰腺炎引起淀粉酶增高主要是因为胰腺发生炎症时，会导致淀粉酶被大量释放到血液中，从而导致血淀粉酶水平升高。
胰腺炎是指胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，临床以胰腺水肿、出血及坏死等为特征。胰淀粉酶是由胰腺分泌的一种水解酶，当胰腺出现炎症的时候，由于胰蛋白酶自身的消化，胰淀粉酶分泌就会增多并被释放到血液中，从而导致血淀粉酶水平升高。急性胰腺炎发作，刚开始2~12小时，血清淀粉酶会有明显的升高，血清脂肪酶会在发病后24~72小时升高。患者可以在医生的指导下使用醋酸奥曲肽注射液、注射用乌司他丁等药物进行治疗。
患者在治疗期间应注意清淡饮食，可以多吃易消化的食物，例如小米粥、大米粥等，避免吃辛辣刺激性食物，例如辣椒、洋葱等，还要戒烟戒酒，以免加重病情。