虾头一般是不能吃的，可能会有毒。
虾是日常生活中比较常见的一种海鲜食物，其中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等，适当食用可以补充体内所需要的营养，还可以促进钙的吸收，比较适合体内缺乏钙元素的人群食用。而且其中含有的铁元素，具有补血的作用，比较适合贫血的人群食用。但是虾头中可能含有重金属、寄生虫、细菌等病原体，长期食用可能会引起重金属中毒，还可能会引起寄生虫病和胃肠道疾病，对身体造成一定伤害，所以是不建议吃的。
如果误食后，出现重金属中毒的情况，可以积极配合医生通过催吐、洗胃等方式进行治疗。如果引起寄生虫病，可以遵医嘱服用阿苯达唑片、复方甲苯咪唑片等药物改善病情。如果引起胃肠道疾病，可以在医生的指导下服用双歧杆菌四联活菌片、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗，能够促进病情的恢复。