通常情况下，杏鲍菇时间长了是否能吃，还需要根据杏鲍菇的情况进行判断。
杏鲍菇含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。若杏鲍菇放置时间较长，但保存方式比较好，食物颜色没有发生变化，并且不伴有异味，一般情况下是可以吃的，通常不会对身体造成影响。并且杏鲍菇还可以补充营养，有利于维持机体的新陈代谢，对于身体是有一定好处的。
但是杏鲍菇如果保存不当、颜色发生变化并且伴有异味，一般是不建议继续食用的。这种情况提示食物存在变质的可能。如果进食后，可能会对胃肠造成刺激，出现腹痛、腹泻等情况，不利于身体健康。日常饮食中，建议健康饮食，注意营养搭配，避免进食变质的食物。并且，要养成良好的生活习惯，适当运动，提高自身免疫力。