臭豆腐发酸是不能吃的 。
臭豆腐需要用特殊的菌种来发酵，对温度、湿度等要求都比较苛刻，如果不能很好的控制好，就很容易被一些有害的病原体所感染，比如肉毒杆菌，就会产生肉毒素。臭豆腐里面发酸说明已经变质了，要扔掉，不要再食用，否则会引起胃肠炎、腹痛、腹泻等症状，甚至会引起食物中毒，危害身体健康。
发酸的臭豆腐，表面会出现一些黑色的、类似于墨汁的小颗粒，或者是红褐色的沉淀，散发着一股难闻的臭味。即使没发酸，也不能多吃。假如食用了发酸的豆腐之后，感到不适，要多喝水，多排泄，还可以通过刺激咽喉，将进入体内的臭豆腐吐出，如果症状没有缓解，应及时到医院消化内科进行检查，以后在饮食方面一定要注意避免食用酸腐的食物。
建议在日常生活中要注意均衡营养，多食用新鲜蔬果，吃清淡的食物，比如小米粥，不要吃一些辛辣、刺激性的、生冷的食物，同时要多做一些运动，比如球类运动、游泳、骑车、跑步等，并且要有足够的休息时间，同时要戒烟、戒酒，这样才能增强免疫力，让身体变得更加健康。