喝了一口变酸臭的牛奶可以通过多喝水、催吐，也可以通过药物等方式进行缓解，具体要根据相关的情况采取对应的处理措施。
1、多喝水
变酸臭的牛奶中含有大量的细菌、霉菌等。患者饮用后可能会对消化系统造成刺激，引发呕吐、腹泻、腹胀等症状。此时患者可以多喝水，促进牛奶的新陈代谢，尽快将食物排出体外，达到缓解的目的。
2、催吐
为了减轻变质牛奶对胃肠道的刺激，可以使用压舌板或者手指刺激舌根部等方式进行催吐，将胃肠道内没有被吸收消化的牛奶吐出，从而减少变质牛奶的摄入。
3、药物治疗
例如盐酸山莨菪碱片、蒙脱石散等药物，对于缓解胃肠道痉挛、止泻等有很好的缓解效果。但药物要在医生指导下服用，患者不要盲目用药。
除此之外，洗胃等方式也可以缓解，当身体出现不适症状时，建议患者及时就医，在医生指导下采取正确的处理措施。同时在喝牛奶时，一旦发现发霉变质的现象，要立即停止饮用。