食用粗粮锅巴是否会发胖，还需要根据个人的实际情况进行分析。
1、不会发胖
粗粮锅巴的主要成分为玉米、荞麦等食物，其中的膳食纤维含量较高，也含有体内所需要的碳水化合物、淀粉等营养物质。平时适当的食用一般不会导致体内所摄入的热量超标，因此不用担心会出现发胖的情况。
2、可能会发胖
如果食用的量过多，可能会导致体内所摄入的热量超标，更容易出现发胖的情况，还有可能会导致消化道的负担过重，进而出现反酸嗳气、食欲不振等症状。
平时应严格的控制食量，避免过量食用。特别是减肥期间的人群，需要多吃苹果、胡萝卜等膳食纤维丰富的水果和蔬菜，能够减少热量的摄入。同时也需要根据自身的实际情况，适当的进行体育锻炼，比如跑步、跳绳等，能够加速新陈代谢，促进体内热量的消耗，达到减肥的目的。