木耳开袋后有一股酸味一般是不能吃的。
木耳是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有大量的蛋白质、维生素、铁、钙等营养物质，适当食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进钙的吸收，对身体有一定的好处。但木耳已经出现酸味，这种情况可能说明已经变质，如果食用后可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，对身体造成一定伤害，所以是不可以吃的。
如果不慎食用变酸的木耳，出现胃肠道不适的情况，患者可以在医生的指导下服用肠炎宁颗粒、奥美拉唑肠溶片等药物进行治疗，有利于症状的改善。日常生活中还要合理调整饮食习惯，可以适当吃清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥等，能够促进食物的消化和吸收，对胃肠道有一定的好处。用药一段时间后，还要严格遵医嘱，定期复查，以免加重病情。