一般情况下，适量食用手剥笋并没有明显的坏处，富含纤维素、维生素和抗氧化物质等对人体有益的物质，但是如果过量食用，可能会出现消化不良、痛风、结石等疾病。
1、消化不良
因为手剥笋中含有一定量的纤维素和木质素，过量食用容易在胃肠道堆积，造成胃肠负担，引起腹泻、胃胀等消化不良症状。
2、痛风
手剥笋中富含嘌呤，嘌呤是一种能够转化为尿酸的物质。当身体内的嘌呤代谢过程异常时，会导致尿酸积累在体内，形成高尿酸血症，导致痛风。
3、结石
手剥笋中含有丰富的草酸，草酸可以与钙结合，长期食用可能形成草酸钙结石，进而影响体内钙的吸收和利用，诱发结石性疾病。
此外，食用过量的手剥笋还可能导致恶心呕吐等，需要注意的是特殊体质人群可能对手剥笋中的蛋白质过敏，导致出现过敏反应，若食用手剥笋后身体出现不适应及时到医院就诊。