一般情况下，土豆和西红柿、鸡蛋可以一起吃。
土豆和西红柿、鸡蛋可以一起吃，因为它们的营养成分可以在一定程度上互补，能够为机体提供多种营养成分。其中土豆富含碳水化合物、膳食纤维和维生素C，可以提供能量和补充身体所需的维生素。而西红柿则富含维生素C、维生素A等，具有辅助抗氧化、辅助保护心血管的作用。鸡蛋含有高质量蛋白质、维生素B12和维生素D等营养成分，可以提供身体所需的营养和维持身体健康。三者一起食用一般不会发生不良反应，因此，土豆和西红柿、鸡蛋通常可以一起吃。
但需要注意的是，土豆中的淀粉质含量较高，如果食用过多，可能会引起血糖波动，增加患糖尿病的风险。西红柿中含有一定量的番茄素，但如果食用过多，可能会引起胃肠不适或者过敏反应。此外，虽然鸡蛋中含有优质蛋白质和多种营养物质，但如果食用过多，可能会增加患高脂血症和心脏疾病的风险。因此，建议在饮食中适量摄入这三种食材，并根据自身的身体状况和健康需求合理食用。如若有身体不适，请及时就医。