桂圆泡水适量喝一般不会上火，但如果过量饮用或者体质上火的人群，可能会引起上火的现象。
桂圆具有温补脾胃、健脾开胃、益肺止咳、缓解疲劳等功效，适量饮用对身体有益处桂圆泡水喝可以帮助补血养颜，改善贫血、面色暗黄等症状。但需要注意的是，桂圆也具有一定的温热性质，过量饮用可能会引起上火现象，如口干舌燥等。如果患者身体内有热邪，过量饮用桂圆水可能会让身体更加上火，因此，在食用桂圆泡水时，需要控制用量，并避免长期大量饮用。如果出现上火的症状，可以适当减少或暂停食用，同时增加清淡饮食和多喝水的习惯。
桂圆泡水的时候，建议不要放太多的糖或者其他刺激性的调料，以免加重上火的程度。对于体质上火的人群，建议选择其他具有温和性质的中草药，如枸杞、菊花等。