一般情况下，当归、黄芪、大枣等中药材炖鸽子有利于补气血。
1、当归
当归味辛性温，具有养血补血、活血调经的功效。炖鸽子时加入适量当归有一定的补气血作用。由于单味中药材的有效成分有限，还可以加入适量党参，可以增强补血效果。
2、黄芪
黄芪药性甘温，善入脾胃，具有补脾益气、补气生血的功效，通常用于气血亏虚、气虚自汗、脾气虚等病症。在鸽子汤中加入适量黄芪，有助于身体健康。
3、大枣
大枣属于药食同源的食物，药性甘温，归脾、胃、心经，日常生活中经常食用可以起到补中益气、养血安神的作用。鸽子含有丰富的营养物质，与大枣配伍可以补充身体所需营养。
除了以上中药材以外，还有人参、枸杞等中药材，食物只可起到辅助作用，并不能治疗气血不足，患者应在医生指导下通过药物进行治疗。