食物中毒根据种类不同，症状也会有所区别。常见的食物中毒包括有胃肠型食物中毒、神经型食物中毒。
1、胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒以急性胃肠炎症状为主，起病急。腹痛以上、中腹部持续或阵发性绞痛多见。呕吐物多为进食的食物，如果呕吐严重，呕吐物种也可有胆汁、血和黏液。腹泻程度轻重不一，每天数次至数十次，可有里急后重感。大便多为黄色稀便，水样或黏液便。部分患者会出现血水样便。
2、神经型食物中毒
潜伏期结束后发病，症状轻重不一，可有头痛、头晕、恶心、呕吐的症状，也可出现意识模糊、昏迷不醒、语言和行为举止异常、肌肉抽搐、肌肉无力等症状。
日常生活中应注意食品安全，避免食用发霉变质的食物。四季豆、河豚等食物要确保完全煮熟才能食用，否则会食物中毒。对于食物中毒的患者还需要多喝水，促进毒素排出体外。