通常情况下，菜豆没炒熟也可能会引起中毒，因为这种情况下的菜豆含有皂素、胰蛋白酶抑制物和植物血凝素等毒性物质。如果进食过多，可能会导致中毒，建议及时到医院就诊治疗，通过催吐、洗胃、药物治疗等方法进行缓解。
1、催吐
当患者食用没炒熟的菜豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，此时可以进行催吐，以减少毒素对机体的损伤。
2、洗胃
如果患者进食没炒熟的菜豆量较少，可选择多喝水促进排泄，尽快将毒素排出体外。若催吐、洗胃后，患者的不适症状仍未得到缓解，则需立即前往医院，遵医嘱进行洗胃等治疗，以减少毒素对机体的持续损害。
3、药物治疗
患者可以在医生指导下使用盐酸纳洛酮舌下片、维生素C注射液等药物，促进毒素排出，还可以使用奥美拉唑肠溶胶囊、西咪替丁片等药物，抑制胃酸分泌，保护胃黏膜。对于腹胀的患者，可以服用枸橼酸莫沙必利片、多潘立酮片等药物，加速胃肠蠕动，促进胃排空。
4、其他处理
如果患者出现呼吸困难的现象，应给予吸氧，并注意维持患者的正常生理功能。
在日常生活中，建议将蔬菜烹饪熟后再食用，避免生食或半生食，以免引起食物中毒的发生。另外，建议将蔬菜清洗干净，以免蔬菜上残留有农药或其他微生物，导致机体出现腹痛、腹泻等不适症状。