通常情况下，水烧开冷却到一定温度后可以饮用。但建议避免放置过长时间，以免被有害物质侵袭而引起急性胃肠炎、食物中毒等情况。
1、急性胃肠炎
水烧开后，如果在常温状态下保存超过4小时，就极易遭到有害微生物的滋生，发生变质，此时若继续喝，可导致急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
2、食物中毒
水在烧开后如果没有及时喝完，存放时间过长，可能会导致微生物会大量繁殖，如硝酸盐和酵母菌等。此时如果继续喝，可能会损害身体健康，严重时，还会出现食物中毒的情况。
3、其他损害
在反复烧开的情况下，水中的亚硝酸盐含量会逐渐增加，亚硝酸盐可在体内转化为致癌物质，如DNA合成，增加患癌的风险。另外，在反复烧开的过程中，还可能会释放出一氧化碳等气体，从而影响人体正常的供氧，导致脑缺氧等。
若饮用后，身体出现不适，建议及时就医治疗，以免延误病情。