阑尾炎手术后一般1-2天就可以喝水吃饭。
一般手术后的第1天，患者不宜进食或饮水，以免引起呕吐。但在医生的指导下，患者可以通过湿润嘴唇等方式保持口腔湿润。术后第二天，医生会逐渐准许患者饮水，但需要注意量和频率。通常恢复肛门排气后，医生会逐渐准许患者食用易消化的流质饮食，如清汤、果汁、米粥等。逐渐向普通饮食过渡，但需要注意饮食质量和量的控制。
术后饮食需要注意营养均衡，同时还需要避免进食易引起胃肠刺激或便秘的食物，如辛辣食品、煎炸食品等。手术后需要充分休息，避免剧烈运动或活动。此外，手术后需要密切观察病情。如果出现发热、呕吐、胃肠道出血、伤口渗液、疼痛等异常情况，应及时就医。